Gevogelte

Parelhoen

Wij kunnen u o.a. het volgende aanbieden:
• Parelhoen
• Parelhoenfilet
• Parelhoenfilet suprême
• Parelhoenborst
• Parelhoenbout
• Parelhoenkarkas
• Scharrelparelhoen Loué
• Scharrelparelhoen Bocager
• Scharrelparelhoen Dombes
• Scharrelparelhoenfilet suprême Bocager

Parelhoen heeft een wat ‘wildere’ smaak dan kip. Het vlees is heel mager; daarom wordt bij het braden van parelhoen meestal wat spek gebruikt, zodat het vlees niet uitdroogt. De parelhoen is oorspronkelijk afkomstig uit Afrika en was al geliefd bij de Romeinen.

De parelhoen verschilt niet veel van een kip. Het vel is alleen iets bruiner. Parelhoenders zijn het hele jaar verkrijgbaar. Het uitbroeden gaat net als bij kippen, alleen zijn de eieren kleiner, hebben een punt en zijn grauwbruin.