Exklusives Geflügel

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SPEZIALISIERUNG UND PRODUKTWISSEN SPIEGELN SICH IN UNSEREN PRODUKTEN WIDER

Auch wenn Sie exklusivere Produkte suchen, sind Sie bei uns an der richtigen Adresse! Besondere Geflügelsorten werden in erster Linie in Frankreich konsumiert. Wir führen Produkte mit mildem und delikatem Geschmack, aber auch Produkte, die geschmacklich mit Wild vergleichbar sind. Wir verkaufen Perlhühner, Zuchttauben, Hausgänse und Wachteln.

Schauen Sie sich auch unsere Wildgeflügelseite an

PERLHUHN

Das Perlhuhn ist in Frankreich eine Delikatesse. Mit dem Perlhuhn werden in vielen Regionen Festtagsessen zubereitet. Es ist beliebt wegen seines zarten Fleisches und unübertroffenen Geschmacks. Das wunderbar zarte Fleisch mit goldgelben Tönen verbirgt sich unter dem weiß gepunkteten, silbernen Gefieder.

Feinschmecker können bestätigen, dass der Geschmack von Perlhühnern zwischen Kleinwild und herkömmlichen Geflügel liegt. Es ist eine originelle Variante zum ‘normalen’ Hähnchen und lässt sich auch genauso einfach zubereiten.

Lebensraum und Ursprung des Produkts
Perlhühner stammen ursprünglich aus Afrika, aber heutzutage ist Frankreich der größte Produzent dieser Tiere. Wir kaufen unsere Perlhühner bei dem Unternehmen Savel. Savel ist ein Schlachthof, der sich auf die Produktion von Perlhühnern und Stubenküken spezialisiert hat.

Lebensraum: Perlhühner werden auf Bauernhöfen gehalten
Die Mindestzuchtdauer beträgt 12 Wochen. Die Tieren werden ausschließlich mit natürlichem Futter aus Getreide, Soja, Vitaminen und Mineralien gefüttert.

Verschiedene Teile
Perlhühner werden oft als ganzes Tier verkauft (1100 g), vor allem in Frankreich. Neben ganzen Tieren bekommen Sie bei uns auch Keulen, Brustfilets und Suprême. Der Geschmack von Perlhühnern ist mit subtilem Wildgeschmack vergleichbar.

Wir bieten Ihnen u. a. folgende Stücke an:
• Perlhuhn
• Perlhuhnfilet
• Perlhuhnfilet suprême
• Perlhuhnbrust
• Perlhuhnkeule
• Perlhuhnkarkasse
• Freilandperlhuhn Loué

Frisch & tiefgefroren erhältlich

Parelhoen

ZUCHTTAUBE (ANJOU-TAUBE)

In Frankreich ist die Taube eine echte Delikatesse. Mittlerweile ist diese auch bei Chefköchen in der ganzen Welt sehr beliebt. Erfahrene Landwirte wissen genau, wie diese Tiere gezüchtet werden müssen, damit sie zartes und köstliches Fleisch liefern. Die Tauben werden traditionell in der Region Pays de Loire in Volieren gezüchtet – zum Teil im Freiland. Sie werden ausschließlich von ihren Eltern gefüttert und aufgezogen, ohne Eingreifen des Landwirts. In den ersten Lebenstagen werden die Jungen noch mit Muttermilch gefüttert. Ab ungefähr dem 10. Tag beginnen die Eltern mit dem Verfüttern von Getreide. Die Tiere werden geschlachtet, wenn sie zwischen 28 und 35 Tage alt sind. Dank der natürlichen Aufzucht der Tauben und der Fürsorge des Landwirts ist dieses Produkt sehr hochwertig und zeigt außergewöhnliche Geschmacks- und Nährwerte.

Wir bieten u. a. folgende Stücke an:

  • Zuchttaube
  • Zuchttaube, royal
  • Zuchttaube, traditionell
  • Zuchttaube, excellence

Frisch & tiefgefroren erhältlich

Tamme duif

HAUSGANS

Hausgänse sind domestizierte Vögel, die nicht mit Wildgänsen verwechselt werden sollten.

Hausgänse werden zur Fleischproduktion auf Bauernhöfen gehalten und wie anderes Geflügel weiterverarbeitet. Die Produktion findet meist in Polen und Ungarn statt. Dort haben die Landwirte sehr viel Erfahrung mit der Gänsezucht.

Gänse werden oft im Herbst und im Winter für das traditionelle Gänseessen verkauft, aber das zarte Fleisch mit dem milden Geschmack eignet sich das ganze Jahr über zum Verzehr.

Der überwiegende Teil wird als ganzes Tier verkauft, aber wir führen auch Filets und Keulen. Dieses Fleisch braucht eine längere und gute Vorbereitung, dafür bekommt man aber auch ein besonderes Geschmackserlebnis.

Wir bieten Ihnen u. a. folgende Stücke an:
• Gans
• Gänsefilet
•Gänsekeule
• Gänseschmalz
• Gänserillette

Frisch & tiefgefroren erhältlich

Tamme gans

WACHTELN

Wachteln sind Vögel aus der Familie der Fasane. Es sind die einzigen Zugvögel unter den Hühnern. Die Wachtel ist der kleinste Vogel unter den Geflügelarten und ist mit den wildlebenden Sorten verwandt. Wachteln werden in Ställen ohne Auslaufmöglichkeit gehalten, denn es sind wilde Tiere, die nicht mehr zu ihrem Stall zurückkehren würden. Eine Wachtel wiegt zwischen 150 und 220 g und besitzt wie das Perlhuhn einen subtilen Wildgeschmack. Diese Rasse ist sehr robust.

Unsere Wachteln werden aus Frankreich importiert. Wegen der kurzen Lieferzeiten können wir dieses Produkt täglich liefern. Wachteln werden in Deutschland vor allem in der Gastronomie konsumiert. In der Wildsaison werden sie allerdings auch im Einzelhandel verkauft. Wachtelfleisch ist leicht und zart. Wachteln ernähren sich von Gräsern, Getreide, Knollen und hin und wieder sogar von Blumen. Dies schmeckt man auch, wenn man das Fleisch verzehrt.

Wir bieten u. a. folgende Stücke an:

• Wachtel
• Wachtel, ganz oder halb entbeint
• Wachtelfilet und Keule
• Wachtelkarkasse
• Wachteleier (roh und gekocht)
• Geräucherte Wachtel
• Freilandwachtel, Label Rouge

Frisch und tiefgefroren erhältlich

Kwartel

Schneller & Direkter Kontakt

Deutschland

"Wir bieten ein breites Sortiment an exklusivem Geflügel an. Wir stellen Ihnen gerne ein individuelles Angebot zusammen.”

Nico Bolleboom
Nico Bolleboom
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