Siamo anche il posto giusto per altri prodotti esclusivi! Le specialità di pollame sono principalmente commercializzate in Francia. Nel nostro assortimento, abbiamo prodotti dal sapore tenero e delicato, ma anche prodotti dal gusto quasi selvatico. Vendiamo faraona, piccione domestico, oca domestica e quaglia.
In Francia, la faraona non è una novità per i buongustai. La faraona è alla base di piatti regionali festivi ed è apprezzata per la sua carne tenera e il suo sapore insuperabile. Sotto il piumaggio bianco maculato e argentato si nasconde una carne deliziosamente tenera con sfumature giallo oro.
Per gli appassionati, il gusto della faraona si colloca a metà strada tra quello della selvaggina di piccola taglia e quello del più comune volatile. È più originale del pollo “normale”, ma altrettanto facile da preparare.
Habitat e origine del prodotto La faraona è originaria dell’Africa, ma oggi la Francia rappresenta un importante paese produttore di questa specie. Acquistiamo prodotti di faraona dall’azienda Savel. Si tratta di un mattatoio che si dedica alla produzione di faraone e polli giovani.
Condizioni di vita Le faraone sono allevate negli allevamenti. Il periodo minimo di riproduzione della faraona è di 12 settimane. Gli animali sono nutriti solo con mangimi naturali composti da cereali, soia, vitamine e minerali.
Parti diverse La faraona viene spesso venduta intera (1100 g), soprattutto in Francia. Oltre agli animali interi, abbiamo a disposizione cosce, filetti di petto e supremo. Il gusto della faraona si avvicina a quello di una selvaggina pregiata.
Tra le altre cose, possiamo offrirvi quanto segue: • Faraona • Filetto di faraona • Filetto di faraona supremo • Petto di faraona • Cosce di faraona • Carcassa di faraona • Faraona ruspante Loué
Disponibile in versione fresca e surgelata
In Francia, il piccione domestico è una vera e propria prelibatezza, oggi amata dagli chef di tutto il mondo. Gli allevatori esperti sanno esattamente come ottenere da questi animali una carne tenera e gustosa. Questi animali sono tradizionalmente allevati nella regione del Pays de Loire in voliere, in parte all’aperto. I piccioni sono nutriti e allevati esclusivamente dai genitori, senza alcun intervento da parte dell’allevatore. Per i primi giorni, i piccoli sono ancora nutriti con il latte della madre. Intorno al 10 giorno, i genitori iniziano gradualmente a somministrare cereali. Gli animali vengono infine macellati tra i 28 e i 35 giorni. Grazie a questo processo naturale di allevamento dei piccioni e alla cura dell’allevatore, questo prodotto è di alta qualità e contiene un gusto e valori nutrizionali eccezionali.
Tra le altre cose, possiamo offrirvi quanto segue:
Le oche domestiche sono uccelli domestici che vengono tenuti da soli e quindi non possono essere paragonati alle oche selvatiche.
Le oche domestiche sono tenute negli allevamenti per la produzione di carne, che viene poi lavorata come gli altri volatili domestici. La produzione avviene spesso in Polonia e in Ungheria, paesi che vantano una lunga esperienza nell’allevamento delle oche.
Di solito le oche vengono vendute in autunno e in inverno come menù più tradizionale, ma la carne tenera e dal sapore delicato può essere gustata tutto l’anno.
Per la maggior parte vengono vendute intere, ma sono disponibili anche i filetti e le cosce. La preparazione del prodotto richiede un tempo più lungo e adeguato, ma il risultato è una piacevole degustazione.
Tra le altre cose, possiamo offrirvi quanto segue: • Oca •Filetto di oca • Coscia di oca • Grasso di oca • Rilette di oca
La quaglia è un uccello della famiglia dei fagiani ed è l’unico uccello migratore tra i volatili. La quaglia è l’uccello più piccolo tra i volatili da cortile ed è anche correlata alle specie selvatiche. Le quaglie sono tenute nelle stalle senza possibilità di movimento, poiché sono animali selvatici e quindi non rientrano nella stalla come i polli. Una quaglia pesa tra i 150 e i 220 grammi e, come la faraona, ha un leggero sapore di selvaggina. È una razza rustica e robusta che viene allevata.
Le nostre quaglie sono importate dalla Francia. Grazie ai brevi tempi di consegna, possiamo consegnare questo prodotto quotidianamente. Il consumo di quaglie nei Paesi Bassi avviene principalmente attraverso la ristorazione. Durante la stagione della caccia, il prodotto viene venduto anche al dettaglio. La carne di quaglia è leggera e soffice di sapore. Le quaglie si nutrono di semi di piante erbacee, cereali, erbe, tuberi e talvolta anche di fiori. Il sapore della carne è davvero notevole.
Sono disponibili anche le cosce e i filetti di quaglia.
"Abbiamo un ampio assortimento di specialità avicole per voi. Insieme possiamo mettere a punto un'offerta appropriata.”
