Wild zwijn

Wilde zwijnen, ook wel everzwijnen genoemd, zijn de voorouders van onze varkens.  Maar er is een groot verschil in vlees: everzwijnen hebben steviger vlees dat ook magerder is dan het varken van tegenwoordig.

Everzwijnen zijn zoals alle varkens veeleters. Ze smikkelen onder meer gras, bladeren, eikels, beukennoten, kruiden, wortels van allerlei planten, paddenstoelen, vruchten en ook kikkers, slangen en wormen. Dat geeft ze een zeer aparte wildsmaak.

Vooral het jonge dier is culinair interessant: hun vlees is zacht en bijzonder fijn van smaak.

Hoe ouder het dier, hoe krachtiger de smaak van het vlees. Een jong everzwijn tot twee jaar oud hoeft niet gemarineerd te worden, oudere dieren wel. De bouten en koteletten zijn het fijnst en kunnen bereid worden zoals varkensvlees.

Luiten Food kan u o.a. de volgende producten aanbieden:

  • Wild zwijnsfilet;
  • Wild zwijnsrug;
  • Wild zwijn schouder;
  • Wild zwijnszadelfilet;
  • Wild zwijnsbout;
  • Wild zwijnsvlees;
  • Wild zwijnsgoulash;
  • Wild zwijnsnekken;
  • Wild zwijnshaasjes;
  • Wild zwijnsrollade;
  • Wild zwijnfrenched racks;
  • Wild zwijn tournedos;
  • Wild zwijnslever.