Les sangliers, comme leurs cousins les porcs, sont de gros mangeurs. Ils sont notamment friands d’herbe, de feuilles, de glands, de faînes, d’herbes, de racines de toutes sortes, de champignons, de fruits mais aussi de grenouilles, de serpents et de vers. Cela donne à la viande un goût de gibier très affirmé !
Le juvénile présente un intérêt culinaire tout à fait particulier : sa viande est tendre et particulièrement savoureuse.
Disponible frais et congelé
Plus l’animal est âgé, plus la saveur de la viande est prononcée. Un sanglier âgé de moins deux ans ne demande pas à être mariné pour atténuer le goût prononcé que dégage la viande d’animaux plus âgés. Les cuisses et les côtelettes sont les plus délicates et peuvent être cuisinées de la même manière que le porc.
Section texte étendu sur la qualité :
Nous pouvons notamment vous proposer ce qui suit : • Filet de sanglier • Longe de sanglier • Cuissot de sanglier • Épaule de sanglier • Collier de sanglier • Jarret de sanglier • Parure de sanglier • Poitrine de sanglier
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