Ook voor exclusievere producten bent u bij ons aan het juiste adres! Speciaal gevogelte word voornamelijk geconsumeerd in Frankrijk. Binnen ons assortiment hebben we producten met een zachte en milde smaak, maar ook producten met een bijna wildsmaak. We verkopen parelhoen, tamme duif, tamme gans en kwartel.
In Frankrijk is parelhoen voor fijnproevers geen onbekende. Parelhoen vormt de basis van feestelijke streekgerechten en wordt geroemd om zijn malse vlees en onovertroffen smaak. Onder de wit gespikkelde, zilveren verenpracht gaat het heerlijk malse vlees met goudgele tinten schuil.
Voor de liefhebbers valt de smaak van parelhoen in het midden tussen die van klein wild en het meer gebruikelijke pluimvee. Het is origineler dan de ‘gewone’ kip, maar toch net zo eenvoudig te bereiden.
Leefgebieden en oorsprong van het product Parelhoenders komen oorspronkelijk uit Afrika, maar tegenwoordig is Frankrijk een belangrijk productieland voor deze diersoort. Wij kopen bij het bedrijf Savel de parelhoenproducten in. Dit is een slachterij die zich heeft toegelegd op de productie van parelhoenders en piepkuikens.
Leefomstandigheden: parelhoen wordt gehouden op boerderijen. De minimale foktijd voor de parelhoen is 12 weken. De dieren worden gevoed met uitsluitend natuurlijke voeding, bestaande uit granen, soja, vitaminen en mineralen.
Verschillende delen Parelhoenders worden vaak in zijn geheel verkocht (1100 gram), zeker in Frankrijk. Naast hele dieren zijn er bij ons bouten, borstfilets en suprême beschikbaar. De smaak van parelhoen gaat richting een fijne wildsmaak.
Wij kunnen u o.a. het volgende aanbieden: • Parelhoen • Parelhoenfilet • Parelhoenfilet suprême • Parelhoenborst • Parelhoenbout • Parelhoenkarkas • Scharrelparelhoen Loué
Vers en diepvries beschikbaar
In Frankrijk is tamme duif een echte delicatesse en deze is inmiddels ook geliefd bij chef-koks over de hele wereld. De ervaren boeren weten precies hoe zij van deze dieren het zachte en smakelijke vlees kunnen garanderen. Deze dieren worden traditioneel gekweekt in de regio Pays de Loire in volières – gedeeltelijk in de open lucht. De duiven worden uitsluitend gevoerd en grootgebracht door hun ouders, zonder enige tussenkomst van de boer. De eerste paar dagen worden de jongen nog gevoerd met melk door de moeder. Rond de 10e dag beginnen de ouders geleidelijk aan met het voeren van granen. Uiteindelijk worden de dieren geslacht tussen de 28 en 35 dagen. Dankzij dit natuurlijke proces, waarin de duiven worden grootgebracht, en de zorg van de boer is dit product van hoge kwaliteit en bevat het uitzonderlijke smaak- en voedingswaarden.
Wij kunnen u o.a. het volgende aanbieden:
Tamme ganzen zijn gedomesticeerde vogels die alleen gehouden worden en dus niet te vergelijken zijn met wilde ganzen.
De tamme ganzen worden gehouden op boerderijen voor de vleesproductie en verder verwerkt zoals ander tam gevogelte. De productie is vaak in Polen en Hongarije waar men al lange tijd ervaring heeft met het houden van ganzen.
Meestal worden de ganzen in het najaar en de winter verkocht als meer traditioneel menu, maar het zachte vlees met milde smaak kan het hele jaar door geconsumeerd worden.
Het overgrote deel wordt heel verkocht, maar wij hebben ook filet en bout beschikbaar. Het vergt wel een langere en goede bereidingstijd van het product, maar resulteert in een aangename smaaksensatie.
Wij kunnen u o.a. het volgende aanbieden: • Gans • Ganzenfilet • Ganzenbout • Ganzenvet • Ganzenrillette
De kwartel is een vogel uit de familie der fazanten en de enige trekvogel onder de hoenders. De kwartel is de kleinste vogel onder het pluimvee en heeft ook verwantschap met de in het wild levende soorten. De kwartels worden gehouden in stallen zonder vrije uitloop, want het zijn wilde dieren die dan ook niet terug komen naar de stal, zoals een kip. Een kwartel weegt tussen de 150 en 220 gram en net als parelhoen heeft de kwartel een lichte wildsmaak. Het is een rustiek en robuust ras dat gehouden wordt.
Onze kwartels worden geïmporteerd uit Frankrijk. Dankzij de korte levertijden kunnen wij dit product dagelijks leveren. De consumptie van kwartels gaat in Nederland vooral via de horeca. Gedurende het wildseizoen wordt het product ook in de retail verkocht. Het vlees van de kwartel is licht en zacht van smaak. Kwartels voeden zich met zaden van grassen, granen, kruiden, knollen en soms zelfs met bloemen. Dit proef je ook echt terug in de smaak van het vlees.
Kwartelpootjes en kwartelfilet zijn ook beschikbaar.
• Kwartel • Kwartel geheel of half ontbeend • Kwartelfilet en bout • Kwartelkarkas • Kwarteleieren (rauw en gekookt) • Gerookte kwartel • Scharrelkwartel Label Rouge
“We hebben een ruim assortiment aan speciaal gevogelte voor u. Laten we samen een gepast aanbod samenstellen. ”
