Sans le homard, notre gamme de crustacés serait incomplète. Tous nos homards proviennent des eaux froides du Canada. Le homard canadien (Homarus Americanus) se caractérise par sa saveur douce et sa texture fondante mais ferme. Nous proposons des homards issus de deux méthodes d’approvisionnement différentes, mais qui bénéficient tous de la certification MSC.
Les homards canadiens sont disponibles congelés.
Les premiers produits ont été élaborés de manière plus classique et sont issus de la marque Rocky Point. Rocky Point est la marque de homard de Westmorland. Westmorland est une entreprise familiale qui possède plus de 45 ans d’expérience dans la transformation et la production de homards. Le homard de Westmorland provient du Nouveau-Brunswick, de l’Île-du-Prince-Édouard et de la Nouvelle-Écosse.
En plus des produits fabriqués traditionnellement, nous proposons également des produits HPP (High Pressure Processing) de la marque Gidney Fisheries. Gidney Fisheries est une entreprise canadienne qui a plus de 125 ans d’expérience dans l’approvisionnement et l’exportation de homards de qualité supérieure. Le homard de Gidney Fisheries provient de la baie de Fundy et du sud-ouest de la Nouvelle-Écosse.
Pour contrôler la qualité du homard, l’entreprise utilise la technique HPP (traitement à haute pression). Selon cette méthode, les homards sont placés dans un tube soumis à la pression constante de l’eau. Ainsi, les homards restent intacts. L’utilisation du traitement à HPP permet à la chair de se détacher de la coquille, ce qui rend le produit facile à consommer.
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