Ohne Hummer wäre unser Krustentier-Sortiment natürlich nicht komplett. Alle unsere Hummer stammen aus den kalten kanadischen Gewässern. Der kanadische Hummer (Homarus Americanus) zeichnet sich durch sein süßes Aroma und sein saftiges und doch festes Fleisch aus. Wir verkaufen Hummerprodukte, die auf unterschiedliche Weise gezüchtet werden, aber alle Tiere sind MSC-zertifiziert.
Kanadische Hummer sind tiefgefroren erhältlich.
Die ersten Produkte werden auf normale Weise gezüchtet, sie stammen von der Marke Rocky Point. Rocky Point ist eine Hummermarke aus Westmorland. Westmorland ist ein Familienbetrieb und besitzt über 45 Jahre Erfahrung mit der Verarbeitung und Aufzucht von Hummern. Die Hummer von Westmorland kommen aus New Brunswick, PEI und Nova Scotia.
Neben den normal hergestellten Produkten haben wir auch HPP (High Pressure Processing)-Produkte von der Marke Gidney Fisheries. Gidney Fisheries ist ein kanadisches Unternehmen mit über 125 Jahren Erfahrung mit der Zucht und dem Export von Premium-Hummern. Die Hummer von Gidney Fisheries stammen aus der Bucht von Fundy und aus Südwest-Nova Scotia.
Um die Hummerqualität zu überwachen nutzt das Unternehmen die HPP-Technik. Bei dieser Technik werden die Hummer in einem Gefäß mit Wasser hochdruckbehandelt. Auf diese Weise bleiben die Hummer intakt. Durch die Behandlung mit HPP löst sich das Fleisch von dem Panzer, sodass der Hummer gut zu verspeisen ist.
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