Crocodile

UNE EXPÉRIENCE GUSTATIVE UNIQUE

Les crocodiles sauvages sont drastiquement protégés en Amérique du Sud, en Asie, en Afrique et en Australie. Par conséquent, la chasse de ces nobles animaux est interdite. L’importation de viande de crocodile est intégralement contrôlée, depuis le pays exportateur jusqu’au pays importateur.

Durant la saison, les œufs des crocodiles sont collectés, puis ils éclosent dans des incubateurs. Après l’éclosion, les crocodiles juvéniles rejoignent un enclos destiné à assurer leur croissance, qui imite leur habitat naturel. Dans l’enceinte de la station d’élevage, les animaux peuvent se déplacer librement sur terre ou dans l’eau.

La viande de crocodile la plus couramment importée est celle du crocodile du Nil. La chair du crocodile du Nil est de couleur pâle, presque blanche. La viande est ferme et contient une part de gras intermédiaire. On peut comparer la saveur de la viande de crocodile à celle de la volaille. Dans les fermes à crocodiles, les crocodiles suivent une diète qui leur est propre. Ce régime se compose de 10 % de poisson et le reste de granulés végétaux. Ainsi, la viande conserve son goût unique.

Disponible congelé

Voir aussi notre viande dáutruche

L’UNE DES PLUS GRANDES FERMES À CROCODILES D’AFRIQUE DU SUD

L’une des plus grandes fermes de crocodiles d’Afrique du Sud, située entre Bela Bela et Modimolle dans le Waterberg, a été créée il y a 25 ans. Depuis 2010, l’entreprise est certifiée en tant qu’établissement agréé par les vétérinaires. Cette entreprise est la seule à exporter de la viande de crocodile en Europe. La ferme compte environ 1 000 crocodiles du Nil, dont 20 % sont des mâles et 80 % des femelles.

En plus d’être une ferme à crocodiles, il est possible de la visiter avec un guide afin d’en apprendre davantage sur le prédateur le plus redouté d’Afrique.

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AUGMENTATION DE LA POPULATION

Grâce à l’élevage des crocodiles, la population de ces animaux sauvages a considérablement augmenté ces dernières années. Au cours des 35 dernières années, la faune sauvage a quadruplé. Là où le terrible braconnage était pratiqué, les animaux sont désormais protégés. Une protection qui relève de la loi sur la protection des espèces exotiques (BUD). L’importation de viande de crocodile est entièrement contrôlée par l’agence dite CITES. La CITES, dans ce cas, est le traité qui régit le commerce de la viande de crocodile.

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Exportation

''Manger du crocodile est une expérience gustative unique. Envie d'en savoir plus sur le bien-être des animaux? Je serais heureux de vous en dire plus.''

Jasper Schleidt
Jasper Schleidt
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