In Sud America, Asia, Africa e Australia i coccodrilli selvatici sono protetti in modo incondizionato. E pertanto la caccia a questi splendidi animali non è consentita. L’importazione di carne di coccodrillo è completamente controllata dal Paese esportatore a quello importatore.
Durante la stagione, le uova dei coccodrilli vengono raccolte e poi covate in incubatrici. Dopo la schiusa delle uova, i coccodrilli entrano in un recinto di riproduzione che replica il loro habitat naturale. All’interno dello spazio di allevamento, gli animali possono muoversi liberamente via terra o attraverso l’acqua.
La carne di coccodrillo più comunemente importata è quella del coccodrillo del Nilo. La carne del coccodrillo del Nilo è bianca, quasi candida. La carne è soda e presenta un po’ di grasso tra la carne. Il sapore del coccodrillo può essere paragonato a quello del pollame. Negli allevamenti, i coccodrilli hanno una dieta propria. Questa dieta è composta per il 10% da pesce e per il resto da mangime vegetale. In questo modo, la carne mantiene il suo sapore unico e particolare.
Disponibile in versione surgelata
Uno dei più grandi allevamenti di coccodrilli del Sudafrica, situato tra Bela Bela e Modimolle nel Waterberg, è stato fondato 25 anni fa. Dal 2010, l’azienda è certificata come Centro Veterinario Autorizzato. Questa azienda è l’unica che esporta carne di coccodrillo in Europa. All’interno dell’allevamento ci sono circa 1.000 coccodrilli del Nilo, di cui il 20% sono maschi e l’80% sono femmine.
Oltre a essere un allevamento di coccodrilli, è possibile partecipare a un tour che fornisce informazioni sul predatore più temuto dell’Africa.
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Grazie all’allevamento dei coccodrilli, la popolazione di animali selvatici è aumentata notevolmente negli ultimi anni. Negli ultimi 35 anni, la popolazione di animali selvatici è quadruplicata. Dove un tempo si praticava il bracconaggio, oggi gli animali sono protetti e rientrano nella legge sulla protezione delle specie esotiche (Bescherming uitheemse diersoorten – BUD). L’importazione di carne di coccodrillo è completamente controllata dalla cosiddetta agenzia CITES. La CITES, in questo caso, è il trattato che regola il commercio della carne di coccodrillo.
"Il coccodrillo è anche definito un'esperienza di gusto unica. Siete curiosi di conoscere il benessere degli animali? Sono felice di parlarvene!"
