Das Label Rouge Gütesiegel war die Antwort auf die Entwicklung der herkömmlichen Geflügelzucht in Frankreich. Geflügel galt als billiges Fleisch mit schlechter Qualität. Eine Reihe französischer Landwirte wollte das Qualitätsimage von Geflügelfleisch erhalten und entschied sich, die Viehzuchtbetriebe anzupassen. Sie boten den Konsumenten eine andere Art Hähnchen an: Label Rouge. Die Produktionsweise ähnelt der biologischen Produktion.
Alles, was unter dem französischen Label Rouge Gütesiegel angeboten wird, wird nach strengen Vorschriften produziert. Dazu gehört die Berücksichtigung des Tierwohls und der Umwelt. Dank dieser Vorschriften ist die Qualität nicht nur in Bezug auf den Geschmack sondern auch in Bezug auf die Textur und Farbe hoch. Hähnchen war die erste Geflügelsorte, die dieses Gütesiegel bekam.
Die Fachkenntnis des Label Rouge Hähnchen bedeutet vor allem, dass man den Tieren viel Zeit widmet: Man kümmert sich um die Tiere und sorgt dafür, dass sie alles bekommen, was der artgerechten Haltung entspricht. Die wichtigsten Voraussetzungen für das Label Rouge Hähnchen sind:
