Unser Angebot an Wildgeflügel besteht aus Fasan, Rebhuhn, Wildente, Wildgans, Wildtaube und Raufußhuhn. Alle diese Tiere haben ihren eigenen Geruch, Geschmack, Farbe und Struktur. Darüber hinaus besitzen alle genannten Vögel den für Wildtiere charakteristischen Wildgeschmack. Weiter unten treffen Sie weitere Informationen über die jeweiligen Vögel an.
Nichts geht über den delikaten, würzigen und aromatischen Geschmack von wilden Fasanen. Dies gilt insbesondere dann, wenn sich die Vögel ihr ganzes Leben lang von Beeren und Kräutern ernährt haben. Junge Fasane haben im Gegensatz zu älteren Tieren kein trockenes Fleisch. Sie haben auch eine Fettschicht.
Wir bieten Ihnen u.a. folgende Stücke an: • Fasan • Fasanfilet • Fasankeulenfleisch • Fasankarkassen
Tiefgefroren erhältlich
Rebhühner sind die Lieblingswildsorte von Chefköchen und Gastronomen. Junge Rebhühner haben nur eine kurze Garzeit und sind eine besondere Delikatesse. Früher lebten Rebhühner in der Heide und in Moorgebieten, heute eher in landwirtschaftlichen Gegenden. Wegen der Ausweitung der Landwirtschaft und dem Einsatz von Pestiziden sind Rebhühner in Europa sehr selten geworden. Junge Rebhühner werden wie Wachteln mit Weinblättern und Fett umwickelt und dann gebraten. Ältere Rebhühner werden mit Speck geschmort und schmecken hervorragend in einem Pot au feu.
Wir bieten u. a. folgende Stücke an: • Rotfußrebhuhn • Rebhuhnfilet
Wildenten lieben das Süßwasser. Sie suchen im Wasser nach Futter, indem sie ihren Schnabel über den Grund ziehen. Enten fressen Schnecken, Würmer, Insekten und Krebse. Sie ernähren sich auch von Wasserpflanzen, Gras, Entengrütze, Eicheln, Hülsenfrüchten und Getreide. Enten gehen nachts auf Nahrungssuche. Sie verlassen in der Abenddämmerung ihre Plätze – das sind oft größere Teiche oder ein Flussarm – und ziehen auf die Felder. Die Entenbrust ist schon seit Jahrhunderten sehr beliebt.
Wir bieten Ihnen u. a. folgende Stücke an: • Wildente • Wildentenfilet • Wildentenkeule
Graugänse gibt es von Nordeuropa bis in den äußersten Nordosten Asiens. Im März brüten sie von Zeit zu Zeit im Norden und in der Mitte Deutschlands. Im Spätherbst ziehen die Gänse in Formationen Richtung Süden. Graugänse leben in großen Sümpfen, Seen und Tümpeln, deren Ränder mit Schilf oder Sträuchern bewachsen sind. Sie ernähren sich von allen möglichen Getreidekörnern, Hafer, Klee und von jungen Samenkörnern.
Wir bieten Ihnen u. a. folgende Stücke an: • Wildgans • Wildgansfilet
Die meistvorkommende Wildtaubenart in Europa ist die Ringeltaube. Das dunkle Fleisch der Wildtauben ist dichter und zarter. Somit besitzt dieses einen ausgeprägteren Geschmack und Geruch als das Fleisch der Haustauben.
Wir bieten Ihnen u. a. folgende Stücke an: • Wildtaube • Wildtaubenfilet
Das Raufußhuhn ist eine Hühnerrasse und etwas größer als ein Huhn. Raufußhühner werden ca. 31 bis 95 cm groß und wiegen durchschnittlich 0,3 bis 1 kg. Die Hühner können, dank ihrer dicken Federschicht, gut der Kälte trotzen. Sogar die Pfoten sind bis zu den Zehen mit Federn bedeckt. Die Vögel ernähren sich hauptsächlich von Blättern, Zweigen und Knospen. Jungvögel fressen meist Insekten und andere wirbellose Tiere. Das Raufußhuhn verbringt den größten Teil seines Lebens auf dem Boden. Nur wenn Gefahr droht oder wenn sie sich erschrecken, heben sie im Schwarm ab und gehen in den Gleitflug über. Die meisten Vogelarten bleiben das ganze Jahr über an ihrem Brutort, aber beim Jahreszeitenwechsel ändern sie manchmal für kurze Zeit ihren Aufenthaltsort. Raufußhühner werden in England und Schottland wild geschossen.
Wir bieten u. a. folgende Stücke an:
"Möchten Sie mehr über den Geruch, den Geschmack und die Struktur von jedem Vogel erfahren? Wir wissen alles darüber!"
