Wild

Wild zwijn

Wij kunnen u o.a. het volgende aanbieden:
• Zwijnshaas
• Zwijnsfilet
• Zwijnsbout
• Zwijnsschouder
• Zwijnsnek
• Zwijnsschenkel
• Zwijnstrimming
• Zwijnsgoulash

Everzwijnen zijn zoals alle varkens veeleters. Ze smikkelen onder meer gras, bladeren, eikels, beukennoten, kruiden, wortels van allerlei planten, paddenstoelen, vruchten en ook kikkers, slangen en wormen. Dat geeft ze een zeer aparte wildsmaak.

Vooral het jonge dier is culinair interessant: hun vlees is zacht en bijzonder fijn van smaak.

Hoe ouder het dier, hoe krachtiger de smaak van het vlees. Een jong everzwijn tot twee jaar oud hoeft niet gemarineerd te worden, oudere dieren wel. De bouten en koteletten zijn het fijnst en kunnen bereid worden zoals varkensvlees.