{"id":19403,"date":"2026-08-22T08:00:00","date_gmt":"2026-08-22T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/luitenfood.com\/?p=19403"},"modified":"2026-07-31T14:17:49","modified_gmt":"2026-07-31T12:17:49","slug":"wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert","status":"publish","type":"knowledgebase","link":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/","title":{"rendered":"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert?"},"content":{"rendered":"<p>Das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch wird durch eine Kombination aus strenger Lieferantenauswahl, veterin\u00e4rmedizinischer Kontrolle, l\u00fcckenloser R\u00fcckverfolgbarkeit und zertifizierten Verarbeitungsprozessen kontrolliert. Wer Wildfleisch professionell beschafft, verl\u00e4sst sich nicht auf Zufall, sondern auf ein strukturiertes System aus Pr\u00fcfungen und Standards, das vom Erzeuger bis zum Endprodukt greift. Die folgenden Fragen beleuchten, welche konkreten Ma\u00dfnahmen dabei eine Rolle spielen.<\/p>\n<h2>Welche Krankheiten k\u00f6nnen durch Wildfleisch \u00fcbertragen werden?<\/h2>\n<p>Durch Wildfleisch k\u00f6nnen verschiedene Zoonosen \u00fcbertragen werden, also Krankheiten, die vom Tier auf den Menschen \u00fcbergehen. Zu den bekanntesten z\u00e4hlen Trichinellose, Toxoplasmose, Salmonellose sowie in bestimmten Regionen auch Tuberkulose und Brucellose. Das Risiko h\u00e4ngt dabei stark von der Tierart, der Herkunftsregion und den Hygienebedingungen bei der Verarbeitung ab.<\/p>\n<p>Wildschweine gelten beispielsweise als besonders relevante \u00dcbertr\u00e4ger von Trichinen, einem Parasiten, der bei unzureichender Erhitzung des Fleisches zu ernsthaften Erkrankungen f\u00fchren kann. Rehwild und Rotwild k\u00f6nnen Tr\u00e4ger von Toxoplasma gondii sein, einem Parasiten, der vor allem f\u00fcr Schwangere und immungeschw\u00e4chte Personen gef\u00e4hrlich ist. Dar\u00fcber hinaus besteht bei Wildgefl\u00fcgel ein erh\u00f6htes Risiko f\u00fcr avi\u00e4re Infektionskrankheiten.<\/p>\n<p>Beim <a href=\"https:\/\/luitenfood.com\/de\/unser-sortiment\/wild\/\">Wildfleisch-Import<\/a> aus kontrollierten Quellen wie Neuseeland oder Europa lassen sich diese Risiken durch klare Produktionsstandards deutlich reduzieren. Farmgehaltenes Wildfleisch, wie etwa Rotwild von Silver Fern Farms aus Neuseeland, unterliegt anderen Hygienestandards als frei erlegtes Wild und bietet dadurch ein besser kontrollierbares Risikoprofil.<\/p>\n<h2>Wie wird Wildfleisch vor dem Import auf Krankheitserreger gepr\u00fcft?<\/h2>\n<p>Vor dem Import wird Wildfleisch durch amtliche Veterin\u00e4rkontrollen, mikrobiologische Laboranalysen und Dokumentenpr\u00fcfungen auf Krankheitserreger untersucht. In der Europ\u00e4ischen Union gelten strenge EU-Hygienevorschriften, die vorschreiben, dass Wildfleisch bereits im Herkunftsland einer veterin\u00e4rmedizinischen Erstuntersuchung unterzogen werden muss, bevor es exportiert werden darf.<\/p>\n<p>Konkret umfasst die Pr\u00fcfung vor dem Import folgende Schritte:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Veterin\u00e4rzertifikate:<\/strong> Jede Lieferung muss von offiziellen Gesundheitszeugnissen begleitet werden, die die Unbedenklichkeit des Fleisches best\u00e4tigen.<\/li>\n<li><strong>Mikrobiologische Tests:<\/strong> Proben werden auf Bakterien wie Salmonellen, Listerien und Campylobacter sowie auf Parasiten wie Trichinen untersucht.<\/li>\n<li><strong>Grenzkontrollen:<\/strong> Beim Eingang in die EU erfolgt eine weitere amtliche Kontrolle durch Grenzkontrollstellen, die Dokumente, Identit\u00e4t und physische Beschaffenheit der Ware pr\u00fcfen.<\/li>\n<li><strong>Temperatur\u00fcberwachung:<\/strong> Die K\u00fchlkette wird w\u00e4hrend des Transports l\u00fcckenlos dokumentiert, um Qualit\u00e4tsverluste und Keimwachstum zu verhindern.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Importeure mit IFS-Zertifizierungen, wie dem IFS Broker und IFS Food Standard, sind zudem verpflichtet, eigene interne Kontrollsysteme zu betreiben, die \u00fcber die gesetzlichen Mindestanforderungen hinausgehen. Diese internen Qualit\u00e4tssicherungssysteme erg\u00e4nzen die staatlichen Kontrollen und schaffen eine zus\u00e4tzliche Sicherheitsebene bei der Wildfleisch-Qualit\u00e4tskontrolle.<\/p>\n<h2>Was bedeutet R\u00fcckverfolgbarkeit bei der Wildfleisch-Beschaffung?<\/h2>\n<p>R\u00fcckverfolgbarkeit bei der Wildfleisch-Beschaffung bedeutet, dass jedes Produkt l\u00fcckenlos von der Quelle, also dem Tier und seinem Herkunftsgebiet, bis zum Endkunden dokumentiert werden kann. Diese Transparenz ist nicht nur eine gesetzliche Anforderung in der EU, sondern auch ein zentrales Instrument zur Risikominimierung bei der Wildfleischsicherheit.<\/p>\n<p>Eine funktionierende R\u00fcckverfolgbarkeit umfasst in der Praxis:<\/p>\n<ul>\n<li>Die eindeutige Kennzeichnung jedes Tieres oder jeder Partie mit Herkunftsland und Produktionsbetrieb<\/li>\n<li>Die Dokumentation aller Verarbeitungs- und Transportschritte inklusive Temperaturprotokolle<\/li>\n<li>Die M\u00f6glichkeit, im Falle eines Qualit\u00e4tsproblems oder eines Krankheitsausbruchs eine gezielte R\u00fcckrufaktion durchzuf\u00fchren<\/li>\n<li>Zertifizierungsnachweise, die zeigen, welche Standards auf welcher Stufe der Lieferkette eingehalten wurden<\/li>\n<\/ul>\n<p>Besonders bei farmgehaltenem Wild wie Rotwild aus Neuseeland von Silver Fern Farms ist die R\u00fcckverfolgbarkeit strukturell einfacher umzusetzen als bei frei erlegtem Wild, da die Tiere unter kontrollierten Bedingungen gehalten und geschlachtet werden. Das macht diese Produkte f\u00fcr professionelle Beschaffer besonders attraktiv, wenn Wildfleischsicherheit eine hohe Priorit\u00e4t hat.<\/p>\n<h2>Welche Rolle spielt die Farmauswahl bei der Risikominimierung?<\/h2>\n<p>Die Auswahl der richtigen Farmen ist eine der wirkungsvollsten Ma\u00dfnahmen zur Risikominimierung bei der Wildfleischbeschaffung. Farmen, die strenge Tierschutzstandards einhalten, ihre Tiere regelm\u00e4\u00dfig veterin\u00e4rmedizinisch \u00fcberwachen lassen und \u00fcber anerkannte Zertifizierungen verf\u00fcgen, liefern nachweislich Produkte mit geringerem Gesundheitsrisiko.<\/p>\n<p>Bei der Farmauswahl spielen folgende Kriterien eine zentrale Rolle:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tierwohl:<\/strong> Farmen mit hohen Tierschutzstandards reduzieren Stressfaktoren, die das Immunsystem der Tiere schw\u00e4chen und die Anf\u00e4lligkeit f\u00fcr Krankheiten erh\u00f6hen.<\/li>\n<li><strong>Veterin\u00e4r\u00fcberwachung:<\/strong> Regelm\u00e4\u00dfige tier\u00e4rztliche Kontrollen erm\u00f6glichen die fr\u00fchzeitige Erkennung und Behandlung von Krankheiten, bevor sie sich auf den Bestand ausbreiten.<\/li>\n<li><strong>Zertifizierungen:<\/strong> Anerkannte G\u00fctesiegel wie Bio, Beter Leven oder branchenspezifische Zertifizierungen belegen, dass eine Farm unabh\u00e4ngig gepr\u00fcften Standards entspricht.<\/li>\n<li><strong>Transparenz:<\/strong> Farmen, die Besuche und Audits zulassen, bieten Beschaffern die M\u00f6glichkeit, Produktionsbedingungen vor Ort zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pers\u00f6nliche Farmbesuche durch Einkaufsteams sind ein besonders effektives Mittel, um die tats\u00e4chlichen Verh\u00e4ltnisse einzusch\u00e4tzen und langfristige Lieferantenbeziehungen auf einer soliden Grundlage aufzubauen. Wer seine Lieferanten kennt, kann Risiken fr\u00fchzeitig erkennen und gezielt gegensteuern.<\/p>\n<h2>Wie sch\u00fctzt die richtige Verarbeitung vor Krankheitsrisiken bei Wildfleisch?<\/h2>\n<p>Die richtige Verarbeitung sch\u00fctzt vor Krankheitsrisiken bei Wildfleisch, indem sie Keime durch Temperaturkontrolle, hygienische Schnitt- und Zerlegetechniken sowie strikte Trennung von rohem und verarbeitetem Fleisch eliminiert oder auf ein sicheres Niveau reduziert. Verarbeitungsfehler sind eine der h\u00e4ufigsten Ursachen f\u00fcr lebensmittelbedingte Erkrankungen im Zusammenhang mit Wildfleisch.<\/p>\n<p>Konkret bedeutet sichere Verarbeitung:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Durchgehende K\u00fchlung:<\/strong> Wildfleisch muss von der Schlachtung bis zur Auslieferung konstant bei den vorgeschriebenen Temperaturen gelagert und transportiert werden.<\/li>\n<li><strong>Hygienische Zerlegung:<\/strong> Messer, Arbeitsfl\u00e4chen und Schutzkleidung m\u00fcssen regelm\u00e4\u00dfig gereinigt und desinfiziert werden, um Kreuzkontaminationen zu verhindern.<\/li>\n<li><strong>Ausreichende Erhitzung:<\/strong> Beim Kochen muss Wildfleisch eine Kerntemperatur erreichen, die Parasiten wie Trichinen und Krankheitserreger wie Salmonellen sicher abt\u00f6tet.<\/li>\n<li><strong>HACCP-Systeme:<\/strong> Professionelle Verarbeitungsbetriebe arbeiten mit Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzepten, die kritische Punkte im Produktionsprozess systematisch \u00fcberwachen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Auch die Lagerung beim Endkunden spielt eine wichtige Rolle. Wildfleisch sollte niemals zusammen mit anderen rohen Lebensmitteln gelagert werden, und Auftauprozesse sollten stets kontrolliert im K\u00fchlschrank stattfinden, nicht bei Raumtemperatur.<\/p>\n<h2>Wie Luiten Food das Krankheitsrisiko bei der Wildfleisch-Beschaffung minimiert<\/h2>\n<p>Wir bei Luiten Food haben seit 1938 Erfahrung im Import von Wild und Gefl\u00fcgel und wissen, dass Wildfleisch-Qualit\u00e4tskontrolle keine Selbstverst\u00e4ndlichkeit ist, sondern aktive Arbeit erfordert. Unser Ansatz zur Risikominimierung basiert auf mehreren konkreten Ma\u00dfnahmen:<\/p>\n<ul>\n<li>Wir besuchen unsere Lieferanten pers\u00f6nlich und w\u00e4hlen Farmen anhand von Qualit\u00e4t, Tierwohl, Zertifizierungen und R\u00fcckverfolgbarkeit aus.<\/li>\n<li>Wir arbeiten ausschlie\u00dflich mit gepr\u00fcften Partnern, darunter farmgehaltenes Rotwild von Silver Fern Farms aus Neuseeland sowie europ\u00e4isches Wildfleisch aus kontrollierten Quellen.<\/li>\n<li>Wir verf\u00fcgen \u00fcber IFS Broker-, IFS Food- und IFS Logistics-Zertifizierungen, die unsere internen Qualit\u00e4ts- und Sicherheitsstandards unabh\u00e4ngig best\u00e4tigen.<\/li>\n<li>Unsere eigene Qualit\u00e4tsabteilung \u00fcberwacht den t\u00e4glichen Betrieb und stellt sicher, dass alle Produkte den geltenden Lebensmittelsicherheitsvorschriften entsprechen.<\/li>\n<li>Wir k\u00fcmmern uns um alle Importdokumente, Zollformalit\u00e4ten und Transportkoordination, sodass unsere Kunden sich auf ihr Kerngesch\u00e4ft konzentrieren k\u00f6nnen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00f6chten Sie mehr \u00fcber unser <a href=\"https:\/\/luitenfood.com\/de\/unser-sortiment\/wild\/\">Wildfleisch-Sortiment<\/a> erfahren oder haben Sie Fragen zur sicheren Beschaffung? Kontaktieren Sie uns gerne direkt. Wir beraten Sie pers\u00f6nlich und finden gemeinsam die passende L\u00f6sung f\u00fcr Ihre Anforderungen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zoonosen, Trichinen, R\u00fcckverfolgbarkeit \u2013 so minimieren zertifizierte Importeure Krankheitsrisiken bei Wildfleisch professionell.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":19522,"template":"","categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19403","knowledgebase","type-knowledgebase","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-nieuws"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert? - Luiten Food<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wildfleisch-Risiken kontrollieren: Veterin\u00e4rpr\u00fcfungen, R\u00fcckverfolgbarkeit &amp; IFS-zertifizierte Prozesse sch\u00fctzen zuverl\u00e4ssig. Jetzt Beschaffungsstandards entdecken.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert? - Luiten Food\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wildfleisch-Risiken kontrollieren: Veterin\u00e4rpr\u00fcfungen, R\u00fcckverfolgbarkeit &amp; IFS-zertifizierte Prozesse sch\u00fctzen zuverl\u00e4ssig. Jetzt Beschaffungsstandards entdecken.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Luiten Food\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Roy de Visser\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/457b769adebad2df9c10ffb77fc8686a\"},\"headline\":\"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert?\",\"datePublished\":\"2026-08-22T06:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/\"},\"wordCount\":1132,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp\",\"articleSection\":[\"Nieuws\"],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/\",\"name\":\"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert? - Luiten Food\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp\",\"datePublished\":\"2026-08-22T06:00:00+00:00\",\"description\":\"Wildfleisch-Risiken kontrollieren: Veterin\u00e4rpr\u00fcfungen, R\u00fcckverfolgbarkeit & IFS-zertifizierte Prozesse sch\u00fctzen zuverl\u00e4ssig. Jetzt Beschaffungsstandards entdecken.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp\",\"width\":1024,\"height\":768,\"caption\":\"Wildbrethygieniker in Latexhandschuhen untersucht frische Wildbretkeule auf Edelstahltisch mit Qualit\u00e4tspr\u00fcf-Klemmbrett daneben.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Knowledgebase\",\"item\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"Luiten Food\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#organization\",\"name\":\"Luiten Food\",\"url\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/logo.svg\",\"width\":238,\"height\":90,\"caption\":\"Luiten Food\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/457b769adebad2df9c10ffb77fc8686a\",\"name\":\"Roy de Visser\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b45be5002d6260138912de3634e03e748b7cb00b48ce075a824e844687b7abf?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b45be5002d6260138912de3634e03e748b7cb00b48ce075a824e844687b7abf?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b45be5002d6260138912de3634e03e748b7cb00b48ce075a824e844687b7abf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Roy de Visser\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/luitenfood.com\\\/de\\\/author\\\/roy-de-visser\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert? - Luiten Food","description":"Wildfleisch-Risiken kontrollieren: Veterin\u00e4rpr\u00fcfungen, R\u00fcckverfolgbarkeit & IFS-zertifizierte Prozesse sch\u00fctzen zuverl\u00e4ssig. Jetzt Beschaffungsstandards entdecken.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert? - Luiten Food","og_description":"Wildfleisch-Risiken kontrollieren: Veterin\u00e4rpr\u00fcfungen, R\u00fcckverfolgbarkeit & IFS-zertifizierte Prozesse sch\u00fctzen zuverl\u00e4ssig. Jetzt Beschaffungsstandards entdecken.","og_url":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/","og_site_name":"Luiten Food","og_image":[{"width":1024,"height":768,"url":"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp","type":"image\/webp"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"6\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/"},"author":{"name":"Roy de Visser","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#\/schema\/person\/457b769adebad2df9c10ffb77fc8686a"},"headline":"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert?","datePublished":"2026-08-22T06:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/"},"wordCount":1132,"publisher":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp","articleSection":["Nieuws"],"inLanguage":"de"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/","url":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/","name":"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert? - Luiten Food","isPartOf":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp","datePublished":"2026-08-22T06:00:00+00:00","description":"Wildfleisch-Risiken kontrollieren: Veterin\u00e4rpr\u00fcfungen, R\u00fcckverfolgbarkeit & IFS-zertifizierte Prozesse sch\u00fctzen zuverl\u00e4ssig. Jetzt Beschaffungsstandards entdecken.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/#primaryimage","url":"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp","contentUrl":"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/wildbr\u0435\u0442-inspektion-qualitaetskontrolle-wildfleisch.webp","width":1024,"height":768,"caption":"Wildbrethygieniker in Latexhandschuhen untersucht frische Wildbretkeule auf Edelstahltisch mit Qualit\u00e4tspr\u00fcf-Klemmbrett daneben."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/wie-wird-das-krankheitsrisiko-bei-der-beschaffung-von-wildfleisch-kontrolliert\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Knowledgebase","item":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Wie wird das Krankheitsrisiko bei der Beschaffung von Wildfleisch kontrolliert?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#website","url":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/","name":"Luiten Food","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#organization","name":"Luiten Food","url":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/luitenfood.com\/wp-content\/uploads\/logo.svg","width":238,"height":90,"caption":"Luiten Food"},"image":{"@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/#\/schema\/person\/457b769adebad2df9c10ffb77fc8686a","name":"Roy de Visser","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b45be5002d6260138912de3634e03e748b7cb00b48ce075a824e844687b7abf?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b45be5002d6260138912de3634e03e748b7cb00b48ce075a824e844687b7abf?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b45be5002d6260138912de3634e03e748b7cb00b48ce075a824e844687b7abf?s=96&d=mm&r=g","caption":"Roy de Visser"},"url":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/author\/roy-de-visser\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledgebase\/19403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledgebase"}],"about":[{"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/knowledgebase"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledgebase\/19403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19463,"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/knowledgebase\/19403\/revisions\/19463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/luitenfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}