Patrijs

Patrijs is het lievelingswild van de chef-kok en de gastronoom. Jonge patrijzen hebben een korte bereidingstijd en zijn een bijzondere delicatesse. Vroeger leefden ze in heidevelden en moerasgebieden, nu vooral in landbouwgebieden. Door de schaalvergroting in de landbouw en het spuiten met bestrijdingsmiddelen is de patrijs zeer zeldzaam geworden in Europa.

Jonge patrijzen worden, net zoals de kwartel, omwikkeld met druivenbladeren en vet en dan gebraden.

Oude patrijzen worden gestoofd met stukjes spek en zijn uitstekend in een pot-au-feu.

Luiten Food biedt u o.a. de volgende producten aan:

  • Roodpoot Patrijs Diepvries