Bizon

Oorspronkelijk leefden de wilde bizons op de grote vlakten in het oostelijk deel van Canada en de Verenigde Staten. Doordat deze diersoort met uitsterven werd bedreigd, is men begonnen met een fokprogramma. Tegenwoordig leven bizons niet meer in het wild. Door de fokprogramma’s leven er nu zo’n 300.000 bizons in de Verenigde Staten en 200.000 in Canada. Ze worden op grote farms gehouden.

Bizonvlees wordt over het algemeen beschouwd als een betere kwaliteit vlees.

Beter dan de goede rundrassen, zoals Angus, Limousin en Charolais. Het vlees is donkerrood en bevat een dun lijntje vet. De delen zijn enorm groot, maar kunnen goed worden geportioneerd.

Vrijwel alle delen zijn verkrijgbaar. Houd er rekening mee dat de delen de Amerikaanse benaming hebben: ribeye, striploin, topside, inside, knuckle.

Luiten Food kan u o.a. de volgende producten aanbieden:

  • Bizonstriploin;
  • Bizonribeye;
  • Bizonhaas;
  • Bizon platte bil;
  • Bizon rump;
  • Bizon bovenbil;
  • Bizon spierstuk;
  • Bizon tournedos.